著名肿瘤专家王振国教授说，“随着生活水平提高，吃得越来越细了，食道、胃等上消化道肿瘤实际有所下降，而结直肠等下消化道肿瘤有所上升。”
据介绍，饮食不规律，吃饭过快，食物过烫，喜欢食用含亚硝酸盐含量较高的烟熏食物，经常食用隔夜菜和霉变食物，不吃蔬菜会增加胃癌、食管癌的发生几率。大量食用红肉、大量饮酒（仅指男性）、高温油炸食物、常忍便意等，会增加肠癌发生几率。
王教授建议，要减少癌症发生几率，一定要科学饮食，但科学饮食要因人而异，并没有统一的标准。
此外，肝癌也是高发肿瘤。目前有证据表明，“乙肝病毒”，多为食用了被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类。同时，长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。
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